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董氏集团


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[有部电影]水果传——这部汁液四溅的作品勾起了所有人的欲望




今天给你们安利一部可以用来舔屏的作品,不仅可以看到真实的汁液四溅,耳边还会响起各种“噗噗”“咔呲”
“啪叽”的声音,而在视听完全沦陷后,你将会欲罢不能——《水果传》。

 

这是一部有关水果的6集纪录片,年初在国内视频网站上线,被网友称为 “舌尖上的水果”。

 

这种说法也不是没有根据,因为片中时不时就会出现这种挑逗人食欲的微距镜头,

 
 

并且,片中每介绍一种水果时,都会由人的故事来引入,讲述的方式与当年大火的《舌尖上的中国》类似。

 

但这些并不是《水果传》的全部。摄制组怀着超级吃货的心,跨越全球15个国家50个城市进行调研拍摄,
精选出40余种缤纷水果,才形成了6*35分钟的垂涎欲滴。

 

所以《水果传》给人最直观的印象,其实是猎奇,因为片中介绍了不少咱们平时没吃过、更没见过的水果。

比如先来个长相十分不友好的水椰子,估计很多小伙伴看了都懵逼——这是水果?

 

这真的是水果,而且是具有亿万年历史的古老物种,曾经分布广泛,但如今已经成为孑遗物种,只在
特定的地方生长。

因为稀有,也因为古老,水椰子对于“水果猎人”杨晓洋来说有着独特的吸引力,他认为通过这个带有历史
感的水果,人们可以窥探地球的初始面貌。

 

这话不是故弄玄虚,因为看看真·水椰子的个头你就知道了,比脑袋都大的一坨硬壳,结构复杂又神秘,
恍惚间让人以为穿越去了古老时代。

 
其实是在马来西亚

那么问题来了——这玩意儿从哪儿下嘴?要想吃到果肉,只能生砍硬劈。

 

让人意想不到的是,长相高冷的水椰子其实内心软白甜,半透明的果肉吃起来像是果冻,

 

当地人经常把它当做甜品、冷饮的食材,搭配上牛奶刨冰,就变成了清凉的软白甜。

 

是不是流口水了?

其实像水椰子这种不可貌相的诱人水果,片中还介绍了不少——

比如澳洲指橙,长得像手指,表皮粗糙,但里面晶莹透亮的果肉却是像生鱼籽一样能在口中一颗颗炸裂,酸酸甜甜,

 

它独特的口感带给厨师无数灵感,成为餐桌上的新宠;

 

比如低调地藏在雨林地表的非洲竹芋,打开后像是一对无辜的大眼睛看着你,

 

虽然小巧,但它其中的甜味蛋白质的味道比糖还甜,名副其实的“吃竹芋一颗,甜蜜半小时”;

 

再比如外皮让人起鸡皮疙瘩的印尼蛇皮果,内里其实柔软如玉、光滑细腻、清脆可口。

 

可以说,片中的每一种新奇的水果都在隔着屏幕挑逗你的味蕾,敞开你的眼界。

 

而除了猎奇,《水果传》的另一个特点就是可以让你舔着屏涨知识。

比如片中介绍的彩虹般的可可果,其实是我们熟悉的巧克力的前半生。

 

人们最初种植可可树,为的是食用可可果的果肉,味道像山竹。

 

至于种子可可豆被做成巧克力,完全是一次意外收获。玛雅人发现本身并没有任何气味的可可豆,与火
相遇居然会产生十分诱人的香味。

可可豆经过发酵、晾晒、烘烤、粉碎、去壳、研磨等工序,成为浓稠丝滑的巧克力浆,

 
 

等凝固之后,就成了我们喜欢的巧克力。

 

经过世代吃货的试吃和改良,由可可豆蜕变而来的巧克力如今已经成为全球流行的美食,入口即化、刺激多
巴胺的分泌,给人们带来恋爱般的幸福感。

 

试想如果当初人们没有发现可可豆的这种神奇打开方式,我们得错过多少有关巧克力的盛宴。

 

而像可可果这种被吃货“改造”的水果还有爱玉,别看这种野果其貌不扬,它的藤却生长在十几层楼高的树上,
除了鸟飞过去、猴子荡过去,能摘到它的就只有善于爬树的邹族人。

 

邹族是台湾阿里山里佳部落的少数民族,摘爱玉是他们的拿手绝活,十几层楼高的大树说爬就爬,没有任
何保护措施,

 

而要摘完树上的爱玉,需要在摇摆的树冠上待好几个小时。因为危险,邹族人在采摘爱玉之前,都会按
照传统乞求祖灵庇护平安。

 

爱玉摘下后,削皮、烘干,再用巧劲把果肉翻成“金花”进行暴晒,

 

之后把完全干燥的爱玉子(果肉)剃下,并在冷水中进行揉搓,其中的果胶被挤出,在水中凝结成胶质,
静置后就形成了晶莹剔透、Q弹爽滑的爱玉冰,

 

搭配黑糖水和柠檬汁,是台湾人最喜爱的甜品。

 

是不是很神奇?经过人们的巧手加工,原本生吃起来平平无奇的爱玉摇身一变就成了街头美食。

而对于那些原本就好吃的水果,人们为了能够长时间保留住美味,也想出了不少精妙的方法。

比如片中说的柿子,北方的小伙伴们都不会觉得陌生,熟透了的柿子既好看又好吃。在水果不那么丰富的
冬季,柿子可以说满足了吃货对于甜水果的欲望。

 

为了让柿子可以长时间保存,人们就想出了一个加工方式——柿饼。

 

柿子摘下后,去皮、挂晒、揉捏,等柿子彻底糖化,变成了软萌软萌的质感之后,两个柿子面对面一捏,
就成了柿饼的雏形。

 

接下来的“表演”则交给时间,捏好的柿饼被封装起来进行最后的蒸发,等果糖和葡萄糖逐渐渗透到表皮形成
糖浆和糖霜,甜甜的柿饼就可以吃了。

 

柿子变柿饼的这段神奇过程,在B站上引发一阵惊呼——“我才知道柿饼的糖不是撒上去的”。

 
我早就知道了耶!

我估计很多小伙伴也是第一次亲眼见到,虽然让人看了又饿又馋,却也在这个神奇的画面中get到一条小知识。

而除了猎奇和涨知识,《水果传》第三个有意思的地方在于,它虽然通篇都把镜头对准了汁液四溅的水果,
但背后其实说的还是为了美味奔走的人。纪录片中出现的每个人物,都与水果之间有着各不相同的故事。

比如前面提到的邹族人,让采摘活动变得具有神圣感和仪式感,既是对先辈的继承,也是对自然的敬畏;

 

比如到处寻找水椰子的水果猎人,怀着冒险精神和求知欲望,为的是让人们发现并爱上那些奇异的水果;

 

比如世代与柿子打交道的马正旺一家,在收获的同时,也不忘留一些柿子在树上,与林中鸟儿一同分享
黄土高原的慷慨馈赠,

 
 

虽然他们并不是这部纪录片的主角,但他们的记忆和生活却与水果之间产生勾连,像水果一样充满温情的滋味——

四岁,和小伙伴们采覆盆子,
五岁,帮着家里加工山茱萸,
六岁,第一次吃到草莓,
十岁,父亲从海南带回一箱芒果,
十五岁,妈妈往自己书包里塞苹果橘子,
二十六岁,泡梅酒与朋友们分享……

这种记忆,因为水果的甜味而增添了滋味,融入了情感。

 

正因为人们与水果有故事,我们才能从作家笔下的水果中,体会出不一样的温度,

“吃货诗人”苏轼笔下的“日啖荔枝三百颗”,听着逍遥淡定,但其实在用荔枝的甜来抒发内心的苦闷,

朱自清先生关于“我买几个橘子去。你就在此地,不要走动”的那段描写,就让那些再常见不过的橘子诠释
了浓浓的父爱。

而到了电影里,水果也不再只是简单的道具,比如《重庆森林》里的凤梨罐头,虽然让何志武(金城武饰)
吃得胃不舒服,但那些过期的凤梨罐头无一不装满了他对前女友的恋恋不舍,

 

再比如前段时间跟你们聊的《请以你的名字呼唤我》,一个简单的桃子镜头,因为人物的加入,变成了
全片最具诱惑的桥段。

 

而今天聊的《水果传》也是一样,在观看的时候肯定会流口水,但片中出现的水果或多或少都能让你想起
自己家乡盛产的水果,或者是父母在自己出远门前硬塞给自己的一个苹果或香蕉。

这些记忆虽然琐碎,却因为唇齿间存留的甘香果味而被激活,所带来的甜美才更加令人难忘——你吃的不是
水果,而是人世间最甘醇最无私的一份情,哺育了你无数个春夏秋冬,勾起你千丝万缕的回忆与乡愁。


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不错的纪录片啊 。
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